(1)按围边装点、造型图画要求为各种菜品围边、装点，收拾并出菜，并保证菜品及器皿的整齐和造型符合要求

  (1)按卫生要求和各项卫生准则，做好本岗运用的冰柜、打荷台上一切用具器皿、调料柜、台面及周围环境的卫生清洁作业

  6.每天下班后有必要整理打荷台和双向调度台，未运用的器皿应及时放回餐具保洁柜内，盘饰装点资料应处理保存好，调味盒应收盖放到指定方位。

  2.开餐前预备好常用菜肴盛装器皿，了解当天订餐状况，及所需器皿做好相应预备。

  5.帮忙厨师做好菜品质量把关，未炒熟及有异物的菜品要及时提出返工和重做。严格把关食物质量上的问题防止产生食物中毒。

  (2)担任于经营完毕后对日常运用的抹布集顶用洗刷剂一致浸泡，并整理洗刷洁净，以保证经营期间的抹布运用

  5、担任每天开餐前的预备作业，按菜品的要求，及时收取食物原资料，做到随取随用。

  (1)清洁调味盅、汤壶、油壶等东西，备足调味料、酱料、油料及其他用具，并随时进行弥补

  2、担任零点与各种宴会及集体包桌的出菜作业，做好炒锅、砧板部分之间和谐作业。

  3、担任预备好炉头必用的生产东西，如：勺、铲、毛巾等餐具的填充，花草装修等。

  4、担任监督炒锅人员的菜肴出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特别是客人的特别的条件，应及时说清(如忌口等)。

  (2)提早做好菜品装修预备作业，备好围边、伴边、装修花草及各种盆、盘器皿

  (1)依据各位炉灶厨师的专长，合理的组织品种菜品的烹饪，以保证口味的纯粹、一致

  (2)依据菜谱内容跟酱、跟料，将某些有必要提早或可预先制造的菜品交给炉灶厨师制造